Maido es elegido el mejor restaurante del planeta en The World’s 50 Best Restaurants 2025
Perú en la cúspide de la gastronomía
La gastronomía peruana ha vuelto a hacer historia. El restaurante Maido, dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue coronado este 19 de junio como el mejor restaurante del mundo en la edición 2025 del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants, consolidando a Perú como un epicentro culinario global.
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La ceremonia se celebró en el centro de convenciones Lingotto Fiere de Turín, Italia, ante una audiencia de élite internacional del mundo gastronómico.
El logro no es aislado: Kjolle, Mayta y Mérito también figuraron en la codiciada lista, reafirmando el lugar de la cocina peruana entre las más influyentes del planeta.
Perú no solo mantiene una presencia constante en el top mundial, sino que la amplía con propuestas auténticas, técnicas refinadas y una biodiversidad culinaria incomparable.
Maido: precisión nikkei en el corazón de Lima
Maido, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, no es solo un restaurante: es una declaración de identidad. Con una propuesta nikkei que fusiona técnicas japonesas con insumos peruanos, Tsumura ha construido una experiencia sensorial que cautiva paladares en todo el mundo. Su menú degustación “Experiencia Nikkei” destaca por platos como la costilla cocida durante 50 horas, símbolo del respeto al tiempo, la técnica y el producto.
“El reconocimiento es fruto de años de trabajo, pasión y de un equipo que lo da todo cada día”, declaró Micha al recibir el premio. Con precios entre S/1,190 y S/2,420, Maido continúa con reservas llenas y mantiene también el segundo lugar en la lista de los 50 Mejores de América Latina.
Kjolle sube al top 10: la revolución femenina
Pía León, reconocida por su trabajo en Central y ahora como cabeza de Kjolle, llevó a su restaurante al puesto 9 del mundo, su mejor ubicación histórica. Kjolle representa una cocina libre, biodiversa y femenina, sin ataduras, con una propuesta visual y gustativa que explora ingredientes poco conocidos del Perú. La chef destacó: “Kjolle nació para contar una historia distinta, sin dejar de ser profundamente peruana”.
Su menú, que parte de los $125, refleja la evolución constante de una propuesta joven pero sólida, afianzada en el trabajo con comunidades y productos autóctonos.
Mérito y Mayta: nuevas cumbres para Barranco y Surquillo
Mérito, del chef venezolano Juan Luis Martínez, alcanzó el puesto 26 y se consolidó como una de las revelaciones del año.
Desde una casona en Barranco, el restaurante fusiona sabores caribeños con ingredientes peruanos, destacando platos como el tiradito de vieiras con leche de tigre de tumbo y la guanábana asada. “Es una cocina nacida entre dos países, pero profundamente peruana en su esencia”, declaró Martínez.
Mayta, liderado por Jaime Pesaque, subió al puesto 39, consolidando su propuesta de alta cocina contemporánea con insumos nacionales.
Pesaque recalcó: “Mayta es una tierra noble donde contamos historias con rigor y técnica”. Su presencia en la lista reafirma su constancia desde 2019 y su proyección internacional.
Central: el legado que no se borra
Aunque Central ya no compite, su huella permanece en el exclusivo grupo Best of the Best, reservado para los restaurantes que alguna vez fueron número uno del mundo. Virgilio Martínez, su fundador, estuvo presente en la ceremonia como mentor y referente. Su influencia es indiscutible, y su legado sigue inspirando a toda una generación de cocineros peruanos.
Fuentes oficiales:
El reconocimiento a Maido no solo enaltece a su equipo, sino que reafirma que la gastronomía peruana es una potencia cultural y económica.
Lo logrado en Turín representa más que una medalla: es un llamado a seguir invirtiendo en identidad, técnica, biodiversidad y formación culinaria. Que la cocina peruana brille con luz propia en el mundo es motivo de orgullo, pero también de responsabilidad.
